全麦面粉怎么做馒头？(全麦面包面团太黏怎么办？)
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- 2023-10-01 04:12:43
1、全麦面粉怎么做馒头？
将马上准备好的白糖，酵母和温水一同搅拌，均匀后放入面粉中，这样的话能够提高馒头自然发酵，先做成的馒头会更松松软软。全麦面馒头制作方法如下：；不需要提前马上准备好的材料：全麦粉280克、高筋面粉46克、酵母粉少许、糖少许、高筋面粉280克。；一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。
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二、白糖和酵母都加入温水中，用筷子搅拌均匀。
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三、将白糖和酵母拌匀后后慢慢倒入水的混合物好的面粉中，搅成絮状。
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四、后再用手揉弄成面团，静置10分钟旁边参与发酵时，经过发酵3小时。
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五、紧接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团组成小份，用手捏成馒头的形状，放在旁边蒸架上。
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六、诚心等40分钟参与二次醒发。；
七、醒发后盖盖，大火蒸20二十分钟，耐心等候表就行。；
八、20几分钟后掏出，那样酥松的全麦馒头就也成功了。
准备食材：全麦面粉500克，酵母粉5克，水220ml
1.首先、全麦粉500g，水220带套（可以用温水来化开酵母粉的，和面可以不用凉水，但我调的面团都很小，现在温度很高了，因此是为费事就用冷水了），酵母粉5g。把酵母粉再倒入面粉碗中，均匀搅拌，和面至面团光洁！
大盆里是给家人做的白面馒头，减肥的伙伴最好就是不要吃精米细面，以粗粮为主兼顾！
第3步、盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度500左右基本上自然状态下经过发酵1.5-2个小时就足够了）面团发酵至那个的2倍大，表面有蜂窝状，按开去也不可能上弹就可以表示经过发酵完成
第2步、把发酵好的面团拿出，加上慢慢干面粉，揉差不多5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这种量揉3-5一个小时就足够了）揉好的面团，你算算分成几份，再揉成馒头状。
第5步、馒头要再静置10-15二十分钟参与第一次经过发酵。也可以再放蒸锅里静置20分钟。等馒头变的刚才的1.5-2倍大了，就这个可以开炮蒸了。我像是蒸锅里然后加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开了火蒸15分钟，然后再闷2-3十分钟。就成功了
全麦馒头的做法步骤
步骤1
全麦面粉加200g水搅至无干粉，盖保鲜膜泡2～3小时，这一步是让全麦相当充分煮水喝。
步骤2
步骤1+其他材料，揉至平滑，盖保鲜膜发酵至1.5倍大
步骤3
取出发好的面团，放在案板上排气，揉一揉，编缉成80g一个的小面团
步骤4
把小面团捏捏……每个面团揉30～50下，整成圆形，放进去笼屉，发酵时30几分钟500左右（发到递过来馒头有轻巧灵动感）就是可以就开始蒸了。
步骤5
冷水上锅，上汽后再蒸20几分钟关火，蒸好最好不要立玄开盖，焖五分钟左右，拿去放凉。
步骤6
开吃，软松有嚼劲！
1.面粉放入后盆
2.加全麦粉
3.加酵母，白糖，泡打粉
4.加开水
5.和成光滑的面团盖保鲜膜饧发制六倍大
6.发酵好的面团
7.揉面排气成年人女人免费播放在线发布专区/p>
8.搓成长条
9.四等分大小相等的面团
10.收拾好成馒头形状
11.放入蒸锅醒半个小时，夏天醒15分钟，水开计时蒸20一个小时
12.出锅了。
1.酵母粉组建温水化开，一并加入适量的面粉，和面，揉搓至面团平滑为止。
2.面团盖上布，放到温暖处，发酵时3-4小时。
3.发好面团，搓揉，揪成剂子，双手团呈馒头坯。
4.上锅蒸20十分钟，关火焖5十分钟去掉。
先自己制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220带套、红糖40g、速发酵母3/4茶匙，揉成面团之前，放冰箱冷藏几天。
再参加少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀后，加进葵花籽、南瓜子、枸杞、葡萄干、核桃、杏仁等（我建议你打碎，口感好点），揉到表面光亮，再分切成小块，静置30~40分钟，待面团发酵后，开火煮熟再试一下。
2、全麦面包面团太黏怎么办？
全麦面包面团太黏的话，那就证明面团的含水量也很高，全麦面粉的吸水量不妨高筋粉或则面包粉好，所以，是会会出现比较好粘手的情况。解决方法：一是将面团放在密闭容器中盛有放进冰箱冷藏几个小时，再拿出来不能操作。
二是操作时，手上沾点面粉，面板上也撒上一点面粉。
三是可以不再手上、面板上抹上一点食用油，也这个可以放粘。
1、增加水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，至于可适量增加配方内10克的水，若游离的灵魂在面团中的水分少，会造成面团游兵散勇黏手。
2、尽量避免材料外的水分加入到。在自己制作多含果干的面包时，要将组建食材延后入酒浸泡，在马上准备使用时注意应用厨房纸吸干果干一层膜水分再加入到面团中。