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茄子干咸菜怎么做好吃？(茄子干怎么做好吃不变色？)

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• 2023-10-02 14:08:53

1、茄子干咸菜怎么做好吃？

辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两

茄子干咸菜的做法：

1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟500左右，用手掐感觉上虚软的为止。

2、把泡好的茄子干放在旁边蒸锅里，蒸10分钟。

3、把蒜和姜捣成泥状。

4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻水的混合物后搅拌均匀后。

5、豆油烧开后，放凉后全部倒入水配好的酱料中。

6、将茄子干晾冷后放入坛子内。

7、慢慢倒入水配好的酱料，之后倒入酱油拌均。

8、盖上盖子，可以放置阴凉处。如果没有是夏季也可放入后冰箱。

9、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

10、姜也切成小粒方便啊捣烂，姜绝对不会像蒜一样粘稠因此无需捣成蓉，只不过要不要碎有一点。

11、吃的时候，把腌好的茄子干盛出，参加蒜泥姜末，拌均匀即可食用。

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，可以去掉茄子把，茄子是老家带的，不着急农药，因此还没有去皮，不过茄子皮含相当丰富的花青素，有美白养颜的功效，带皮的茄子制成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置20分钟半小时杀水，把杀出的水剩下的水

4、炒锅不用什么加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉以后备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，晾凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀后，舀入料汁腌制后三个小时后放放进冰箱冷藏存放，即可

1.选择茄子，冼净去蒂。

2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅里煮2--3分钟，直至茄子变色变干，捞出来后割开铺匀，放在旁边太阳下晒6--8小时以内。3.取2060千克糯米，可以做成甜酒酿，剩下的的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿调和，拌成浆糊状，再注意要浓些，但没法见饭粒。4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐在一起舀入芯料内，搅拌均匀。5.在两块茄子皮中间包上2--3十厘米厚的芯料，后再放在太阳外边晒8--10小时。6.将晒后的奶油馅茄干毛丕，放到锅内隔水蒸2小时70左右，停火，放在锅内过一夜，第二天早上收起，装在太阳外边晒8--10小时，这样乱词三次，第三次要晒至茄干含水量为15%以内。7.将奶油夹心茄干收拾好、分级，并切成1十厘米宽的长条形。茄子干怎摸做好吃呀2、焯好的茄子干控水、撰干后切成小段大约2——38厘米3、锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，参加茄子干，翻炒4、加入老抽，加盐翻炒出锅即可原料：茄子，盐，辣椒，蒜蓉，糖，姜丝，生抽

做法：

1、茄子洗净，去蒂。

2、锅中烧热水，后放洗好的茄子。煮到8分熟

3、捞出来后煮熟以后的茄子，将茄子撕成四瓣，进行凉晒。晒到全干

4、将再晒干的茄子剪成5厘米左右长短，装入容器。放盐，蒜蓉，辣椒，姜丝，糖，生抽。让它泡一个晚上，吸满味道，就是可以再吃

2、茄子干怎么做好吃不变色？

做法成年人女人免费播放在线发布专区步骤：

1、你选择茄子，冼净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水，烧开，将冼净去蒂的茄子放入锅里煮2--3分钟，转眼茄子凝固颜色变深，捞出来剖开铺匀，放进太阳下晒6--8小时左右吧。

3、取20千克糯米，制作成甜酒酿，剩余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但又不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐互相倒入芯料内，搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2--35公分厚的芯料，然后再放在旁边太阳角落里晒8--10小时。

成年人女人免费播放在线发布专区>6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内放入锅中蒸2小时500左右，停火，放到锅内过夜，第二天早上收起，装在太阳角落里晒8--10小时，那样的话反复重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%70左右。

7、将巧克力脆皮茄干收拾、分级，并切成15公分宽的长条形。

8、用没毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下储存时10天，无胀袋破袋等为鉴定合格品。

茄子干五花肉

具体做法：

1.取一把茄子干，再装入盆中，用温水浸泡5个小时，将茄子干泡软后，清洗干净，挤帮一下忙水分，切成大段，青红辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。

2.热锅加油烧热，放入五花肉煸炒帮一下忙，翻炒变成白色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

3.下入茄子干，大火翻炒两分钟后，加入适量的盐，再翻炒，将茄子炒至断生，即可出锅。